Petite mer 49€
Mise en Bouche – Poisson “bleu” mariné au moût de raisin puis cuit sous la flamme, chiffonnade de betterave relevée au jus de capucine – Pêche côtière nourrie au beurre d’herbes marines, feuille d’épinard et poireau crayon, sauce genevoise – Sélection de fromages affinés en supplément (12€) – Chocolat grand cru et crème glacée à […]
Contre-courant 65€
Mise en Bouche – Poisson “bleu” mariné au moût de raisin puis cuit sous la flamme, chiffonnade de betterave relevée au jus de capucine – Champignons sauvages au vert de persil, sabayon de porto blanc émulsionné au beurre noisette – Pêche côtière nourrie au beurre d’herbes marines, feuille d’épinard et poireau crayon, sauce genevoise – […]
À la dérive 85€
Mise en Bouche – Poisson “bleu” mariné au moût de raisin puis cuit sous la flamme, chiffonnade de betterave relevée au jus de capucine – Champignons sauvages au vert de persil, sabayon de porto blanc émulsionné au beurre noisette – Huitre spéciale légèrement tiédie, échalote fondante, grattons d’andouille et crème d’oseille – Pêche côtière nourrie […]
Faites plaisir à vos proches
Faites plaisir à vos proches.
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