Originaire du Périgord, Emmanuel Kouri est bercé dès son plus jeune âge par la gastronomie.

C’est donc naturellement qu’il s’oriente vers le métier de cuisinier.
Pris de passion, il décide de choisir le chemin de l’excellence.
Il se forme auprès des plus grands chefs tel que Pierre Gagnaire, Yannick Alléno ou encore Eric
Fréchon dont il fut le second.
Il prend sa première place de chef au restaurant Les Climats à Paris et est lui même récompensé
d’une étoile au guide Michelin durant 4 ans.

C’est désormais à Sarzeau qu’il exerce sa passion.

Profondément amoureux de la mer et de ses produits, il réalise son rêve en s’installant sur la
Presqu’île de Rhuys créant ainsi une cuisine singulière, guidé par la saisonnalité et l’abondance
du terroir et du «merroir».
Le chef est accompagné d’une équipe engagée en faveur de pratiques durables et respectueuses
de l’environnement.