Mise en Bouche
–

Maquereau saisi à la flamme, crème de brocoli citronnée
et escabèche à la menthe poivrée

–

Noix de Saint-Jacques « meunière », poireau et capucine tubéreuse,
condiment gingembre/ciboulette/algues

–

Sélection de fromages affinés  (supplément 12€)

–

Chocolat Trinitario, biscuit moelleux,
marmelade de cassis, crème glacée aux marrons ardéchois

UNIQUEMENT LE MIDI

HORS JOURS FERIES

 

Mise en Bouche
–
Maquereau saisi à la flamme, crème de brocoli citronnée
et escabèche à la menthe poivrée
–
Consommé forestier, potimarron
et jaune d’oeuf de ferme confit à la sauge
–
Noix de Saint-Jacques « meunière », poireau et capucine tubéreuse,
condiment gingembre/ciboulette/algues
–
Sélection de fromages affinés  (supplément 12€)
–
Poire et citron confit à l’estragon,
fromage blanc délicatement vanillé et sorbet limoncello
–
Chocolat Trinitario, biscuit moelleux,
marmelade de cassis, crème glacée aux marrons ardéchois

Accord en 4 verres 35€

Mise en Bouche
–
Maquereau saisi à le flamme, crème de brocoli citronnée
et escabèche à la menthe poivrée
–
Consommé forestier, potimarron rôti
et jaune d’oeuf de ferme confit à la sauge
–
Langoustine « bretonne » à l’oseille, sabayon au beurre de tête
–
Noix de Saint-Jacques « meunière », poireau et capucine tubéreuse,
condiment gingembre/ciboulette/algues

–
Pigeon et foie gras en feuilletage,
betterave et pomme glacées au jus
–
Sélection de fromages affinés (supplément 12€)
–
Poire et citron confit à l’estragon,
fromage blanc délicatement vanillé et sorbet limoncello
–
Chocolat Trinitario, biscuit moelleux,
marmelade de cassis, crème glacée aux marrons ardéchois

Accord en 6 verres 52€