Mise en Bouche
–

Thon rouge en sashimi, salade de cocos de Paimpol enrobés d’une vinaigrette à la figue

–

Pêche côtière aux pigments de tomate confite, ravioles de courgette à la pistache,
beurre blanc verveine citron

–

Sélection de fromages affinés  (supplément 12€)

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Chocolat Trinitario, praliné au sarrasin,
sorbet mûre sauvage et mélasse aux baies de genièvre

UNIQUEMENT LE MIDI

HORS JOURS FERIES

 

Mise en Bouche
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Thon rouge en sashimi,
salade de cocos de Paimpol enrobés à la figue
–
« Célerisotto » aux oeufs de poisson,
beurre de citron et noix fraiches
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Pêche côtière aux pigments de tomate confite,
ravioles de courgette à la pistache, beurre blanc verveine citron
–
Sélection de fromages affinés  (supplément 12€)
–
Raisin Chasselas et gâteau breton,
sorbet verjus infusé aux graines d’anis, espuma au lait d’amande
–
Chocolat Trinitario, praliné au sarrasin,
sorbet mûre sauvage et mélasse aux baies de genièvre

Accord en 4 verres 35€

Mise en Bouche
–
Thon rouge en sashimi,
cocos de Paimpol enrobés d’une vinaigrette à la figue
–
« Célerisotto » aux oeufs de poisson, beurre de citron et noix fraiches
–
Artichaut garni d’une marinière de coquillages au vadouvan,
jus vert de salicorne perlé au caviar français
–
Pêche côtière aux pigments de tomate confite, ravioles de courgette à la pistache,
beurre blanc verveine citron

–
Pintade rôtie en croûte d’ail noir et nori,
poireaux nouveaux et condiment sésame, jus du rôti
–
Sélection de fromages affinés (supplément 12€)
–
Raisin Chasselas et gâteau breton, sorbet verjus infusé aux graines d’anis,
espuma au lait d’amande
–
Chocolat Trinitario, praliné au sarrasin,
sorbet mûre sauvage et mélasse aux baies de genièvre

Accord en 6 verres 52€