Mise en Bouche
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Betterave cuite à la cheminée, mélasse de gingembre à l’huile de ciboulette, crème glacée iodée
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« Célerisotto » lié d’une bisque de crabe enragé
au safran de Rhuys
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Pêche côtière pochée au beurre de coques,
blettes cuisinées au chorizo, vert de persil
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Sélection de fromages affinés en supplément (12€)
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Comme un mille-feuilles au confit d’agrumes, crème généreusement foisonnée à la vanille
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Chocolat « Trinitario », crème glacée au blé noir, siphon caramel laitier
Accord en 4 verres 35€