À la dérive 79 €

Mise en Bouche

Maquereau “Tandoori” à peine cuit à la flamme,
escabèche de petits pois à l’oseille

Langoustines du Guilvinec, étuvée de légumes primeurs
et consommé des pinces parfumé aux feuilles de citronnier

Pommes de terre nouvelles confites au beurre d’algue,
garnies d’un tartare d’huître/poireau/citron, jus vert iodé

Pêche côtière légèrement grillée, brocoletti
et coquillages embeurrés d’une sauce paloise

Selle d’agneau rôtie à l’ail des ours, oignon de Roscoff contisé au chorizo ibérique,
yaourt à l’origan, jus tranché

Sélection de fromages affinés en supplément (12€)

Kiwi, meringue, fromage frais, sorbet infusé à la coriandre

Café et chocolat grands crus, siphon de vanille fumée, noix de pécan caramélisées

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