Mise en Bouche
–
Coquilles Saint-Jacques, poireau confit aux algues,
maltaise à l’oursin
–
Ravioles safranées au potimarron, bouquet vivant,
bouillon marin infusé aux feuilles de laurier
–
Tourteau tiédi, chou-rave, pomelo
–
Pêche côtière, vierge d’huitre,
échalotes confites, jus d’oseille
–
Pintade de la ferme voisine cuite au vin de voile, légumes racines et jus truffé
–
Sélection de fromages affinés en supplément (12€)
–
Agrumes, poire fraiche confiturée à la réglisse, meringue au citron vert
–
Chocolat grand cru, crème glacée infusée au serpolet, dacquoise à la noisette
Accord en 6 verres 52€
