Petite mer 42€
Mise en Bouche – Maquereau “Tandoori” à peine cuit à la flamme, escabèche de petits pois à l’oseille – Pêche côtière arrosée de beurre, artichaut violet, coquillages et coriandre, jus de barigoule au curry vert – Sélection de fromages affinés en supplément (12€) – Café et chocolat grands crus, siphon de vanille fumée, noix de […]
Contre-courant 59 €
Mise en Bouche – Maquereau “Tandoori” à peine cuit à la flamme, escabèche de petits pois à l’oseille – Seiche et asperge blanche snackées, “salsa verde” d’herbes fraiches, condiments basques – Pêche côtière arrosée de beurre, artichaut violet, coquillages et coriandre, jus de barigoule au curry vert – Sélection de fromages affinés en supplément (12€) […]
À la dérive 79 €
Mise en Bouche – Maquereau “Tandoori” à peine cuit à la flamme, escabèche de petits pois à l’oseille – Seiche et asperge blanche snackées, “salsa verde” d’herbes fraiches, condiments basques – Pommes de terre nouvelles confites au beurre d’algue, garnies d’un tartare d’huître/poireau/citron, jus vert iodé – Pêche côtière arrosée au beurre, artichaut violet, coquillages […]