Petite mer 52€
Mise en Bouche – Crudo de thon assaisonné aux feuilles de shizo et poivre de Kampot, dashi d’eau de tomate concentrée – Pêche côtière nacrée au beurre de safran, bonbon de tomate aigre-doux, artichaut relevé d’une rouille au laurier – Sélection de fromages affinés en supplément (12€) – Chocolat Trinitario foisonné au bâton de citronnelle, […]
Contre-courant 68€
Mise en Bouche – Crudo de thon assaisonné aux feuilles de shizo et poivre de Kampot, dashi d’eau de tomate concentrée – Mitonné de fruits de mer et courgettes violon aux herbes fraiches, marinière vivifiée au curry vert – Pêche côtière nacrée au beuure de safran, bonbon de tomate aigre-doux, artichaut relevé d’une rouille au […]
À la dérive 88€
Mise en Bouche – Crudo de thon assaisonné aux feuilles de shizo et poivre de Kampot, dashi d’eau de tomate concentrée – Mitonné de fruits de mer et courgettes violon aux herbes fraiches, marinière vivifiée au curry vert – Médaillon de homard bleu, champignons sauvages et amandes fraiches enrobés d’une bisque à la verveine – […]