Petite mer 52€
Mise en Bouche – Mulet de pleine mer mariné au Ponzu, barigoule d’artichaut à la coriandre, condiment sésame toasté – Pêche côtière aux feuilles d’ail des ours, mitonné d’asperge et coquillages, beurre battu pistache et citron vert – Sélection de fromages affinés en supplément (12€) – Feuilleté croustillant au cacao, crème chocolat Trinitario rafraichie au […]
Contre-courant 68€
Mise en Bouche – Mulet de pleine mer mariné au Ponzu, barigoule d’artichaut à la coriandre, condiment sésame toasté – Scarpinocc de petit pois garnis de faisselle citronnée, jus des cosses à la verveine et oeufs de poisson – Pêche côtière aux feuilles d’ail des ours, mitonné d’asperge et coquillages, beurre battu pistache et citron […]
À la dérive 88€
Mise en Bouche – Mulet de pleine mer mariné au Ponzu, barigoule d’artichaut à la coriandre, condiment sésame toasté – Scarpinocc de petit pois garnis de faisselle citronnée, jus des cosses à la verveine et oeufs de poisson – Langoustines légèrement rôties au beurre de pamplemousse, « kraz » de sarrasin et crème vivifiée à l’oseille – […]