Mise en Bouche
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Ravioles potagères garnies d’un crudo de bar,
tarama de betterave fumée
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Quenelle de Saint-Jacques briochée,
pesto d’épinard, fumet des barbes
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Pêche côtière au beurre de safran, galets de pomme de terre à l’encre,
purée de brocoli citronnée, sauce bilibi
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Sélection de fromages affinés (supplément 12€)
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Pomme fraiche et compotée, glace au miel,
meringue et cédrat corse
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Biscuit aux épices, gingembre confit, glace chocolat
grand cru « Trinitario », crème à la vanille Amoureuse
Accord en 4 verres 35€
