Mise en Bouche
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Fine tartelette de noix de Saint-Jacques aux feuilles de tagète,
mousseline de chou-fleur aux agrumes
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Coquillages et crustacés, bouillon d’eau de coco-masala,
courge rôtie à l’huile de laurier
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Pêche côtière « meunière », condiment gingembre et noix,
céleri Monarch et champignons sauvages
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Sélection de fromages affinés en supplément (12€)
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Poire fraiche et pochée au muscat,
sorbet infusé à la réglisse, madeleine chaude
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Biscuit cacao et glace intense « Trinitario »,
confit de topinambour et chips croustillantes
Accord en 4 verres 35€
