Mise en Bouche
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Noix de Saint-Jacques et feuillage d’hiver à l’huile de noix,
sabayon chaud à la tome de Rhuys et vin de voile
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Tourte feuilletée de céleri rave et truffe noire,
beurre monté aux herbes à soupe
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Pêche côtière marquée sur le grill, jeunes blettes cuisinées aux coquillages,
sauce pistache et citron vert
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Sélection de fromages affinés (supplément 12€)
OU
Fromage cuisiné par nos soins (supplément 8€)
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Salade d’agrumes parfumée à la tagète, crumble et
crème onctueuse à la noix de coco, sorbet pomelo
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Comme une « crème brûlée » au sésame noir,
biscuit cacao, glace intense « Trinitario » à la fleur de sel
Accord en 4 verres 35€
