Mise en Bouche
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Asperge verte cuite sur le grill,sardine marinée,
sauce paloise à la menthe poivrée
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Artichaut violet à la romaine garnie d’une vierge de
coquillages aux feuilles de coriandre
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Ormeau sauvage voilé à la ventrèche, embeurrée de poireaux aux algues et agrumes
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Pêche côtière fleurée au tandoori,
étuvée de broccoletti au citron vert, sauce corinthienne
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Carré et ris de veau cloutés au citron, girolles au vin de voile
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Sélection de fromages affinés en supplément (12€)
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Pomme Fuji caramélisée, sorbet fenouil, meringue à l’anis vert
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Chocolat « Trinitario », noisettes du Piémont, crème légère de riz au lait
Accord en 6 verres 52€
