Mise en Bouche
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Tomate et courgette violon assaisonnées à la poutargue,
salsa d’herbes citronnées et crème glacée au lait de bufflonne
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Moules de bouchot et pommes de terre nouvelles
au safran de Rhuys, bouillon marin aux capucines
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Homard bleu façon « César »,
coeur de laitue et gochtial toasté
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Pêche côtière au curry breton, carottes des sables étuvées
au gingembre, jus de livèche au citron vert
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Mignon de porc rôti à la chapelure d’algues, coco de Paimpol
et bonbons de tomate, jus infusé aux feuilles d’estragon
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Sélection de fromages affinés (supplément 12€)
OU
Fromage cuisiné par nos soins (supplément 8€)
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Eton Mess d’abricot Bergeron, skyr foisonné au thym citron,
sorbet abricot vivifié au vinaigre de cidre du Gorvello
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Chocolat Trinitario, crème de coco onctueuse
à la vanille « amoureuse », sorbet exotique à la coriandre
Accord en 6 verres 52€
