Petite mer 52€
Mise en Bouche – Lisette juste saisie à la flamme, réduction de carottes maraichères vivifiée au verjus et feuilles de capucine – Pêche côtière à la nacre, caviar de courgettes cuites à la braise, marinière de coquillages et salsa verde – Sélection de fromages affinés en supplément (12€) – Chocolat Trinitario, ganache onctueuse et crumble […]
Contre-courant 68€
Mise en Bouche – Lisette juste saisie à la flamme, réduction de carottes maraichères vivifiée au verjus et feuilles de capucine – Fregola sarda liée au bouillon de langoustine safrané, mitonné de petits pois, chorizo et plantes marines – Pêche côtière à la nacre, caviar de courgettes cuites à la braise, marinière de coquillages et […]
À la dérive 88€
Mise en Bouche – Lisette justa saisie à la flamme, réduction de carottes maraichères vivifiée au verjus et feuilles de capucine – Fregola sarda liée au bouillon de langoustine safrané, mitonné de petits pois, chorizo et plantes marines – Tourteau tiédi au beurre de tête, pétales de chou rave et mousseline à la tagète – […]