Petite mer 52€
Mise en Bouche – Sashimi de bonite marinée au poivre rouge, macération de figue et verveine citron, pêle-mêle de fenouil sauvage – Pêche côtière cuite à la grenobloise, compression de légumes d’été, jus herbacé aux feuilles de capucine – Sélection de fromages affinés en supplément (12€) – Chocolat Trinitario, crème légère et pâte sablée cacao, […]
Contre-courant 68€
Mise en Bouche – Sashimi de bonite marinée au poivre rouge, macération de figue et verveine citron, pêle-mêle de fenouil sauvage – Ravioles de potimarron cuisinées aux feuilles de sauge et voilées à la mimolette extra-vieille, haddock fumé – Pêche côtière cuite à la grenobloise, compression de légumes d’été, poireaux primeurs aux algues, condiment citron […]
À la dérive 88€
Mise en Bouche – Sashimi de bonite marinée au poivre rouge, macération de figue et verveine citron, pêle-mêle de fenouil sauvage – Ravioles de potimarron cuisinées aux feuilles de sauge et voilées à la mimolette extra-vieille, haddock fumé – Homard bleu nacré au beurre de tête, consommé de champignons sauvages vivifié au gingembre – Pêche […]