Mise en Bouche
–
Cassolette de coquillages au jus herbacé, arlette croustillante

–
Pêche côtière laquée au miso d’algues, cuite sur la braise,
petits choux au citron vert
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Sélection de fromages affinés en supplément (12€)
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Génoise cacao, marmelade de calamansi, glace à la vanille torréfiée

HORS JOURS FERIES

Mise en Bouche
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Cassolette de coquillages au jus herbacé, arlette croustillante
–
Agnolotti à l’encre de seiche, ricotta/épinard,
pesto de pistache aux oeufs de truite
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Pêche côtière laquée au miso d’algues, cuite sur la braise,
petits choux au citron vert
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Sélection de fromages affinés en supplément (12€)

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Kiwi frais, crumble noix de coco, crème glacée aux épices douces

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Génoise cacao, marmelade de calamansi, glace à la vanille torréfiée

Accord en 4 verres 35€

Mise en Bouche
–
Cassolette de coquillages au jus herbacé,
arlette croustillante
–
Agnolotti à l’encre de seiche, ricotta/épinard,
pesto de pistache aux oeufs de truite
–
Oignon de Roscoff contisé au chorizo bellota et haddock fumé, consommé parfumé aux feuilles de laurier

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Pêche côtière laquée au miso d’algues, cuite sur la braise,
petits choux au citron vert
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Pintade de la ferme voisine cuite au vin de voile, légumes racines et jus truffé
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Sélection de fromages affinés en supplément (12€)
–
Kiwi frais, crumble noix de coco, crème glacée aux épices douces
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Génoise cacao, marmelade de calamansi, glace à la vanille torréfiée

Accord en 6 verres 52€