Mise en Bouche
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Lisette juste saisie à la flamme, réduction de carottes maraichères vivifiée au verjus et feuilles de capucine
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Fregola sarda liée au bouillon de langoustine safrané,
mitonné de petits pois, chorizo et plantes marines
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Pêche côtière à la nacre, caviar de courgettes cuites à la braise,
marinière de coquillages et salsa verde
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Sélection de fromages affinés en supplément (12€)
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Fraises macérées au sureau, caillé de brebis glacé et meringue aux fleurs
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Chocolat Trinitario, ganache onctueuse et crumble croquant, éclats d’olive confite, sorbet à l’agastache
Accord en 4 verres 35€
