Mise en Bouche
–
Lisette marinée au balsamique, betterave fumée
et crème crue rafraichie à la menthe poivrée
–
Nuage de coquille Saint-Jacques arrosé de beurre d’algues,
fumet des barbes aux écorces d’agrumes
–
Poisson sauvage cuit à la nacre, grenailles aux bigorneaux
pousses d’épinard et aïoli léger
–
Sélection de fromages affinés (supplément 12€)
OU
Fromage cuisiné par nos soins (supplément 8€)
–
Kiwi assaisonné aux feuilles de laurier,
granola d’orge toasté, sorbet « Asiatic Citrus »
–
Tarte fine au chocolat « Trinitario », nougatine de grué
crème glacée au safran
Accord en 4 verres 35€
